Inom livsmedelsindustrin finns det olika typer av konserveringsmedel, och deras antibakteriella mekanismer och spektra är olika. Ett enda konserveringsmedel hämmar vanligtvis bara en specifik fördärvningsbakterie och har ingen eller svag hämmande effekt på andra bakterier. Samtidigt är det också lätt för mikroorganismer att utveckla anpassningsförmåga. Baserat på stängselteknik kan olika typer av konserveringsmedel användas i kombination, och deras synergistiska effekt kan inte bara förbättra den antibakteriella effekten, utan också minska mängden enstaka konserveringsmedel som används.
Natamycin är ett antibakteriellt polyenmakrolidmedel huvudsakligen fermenterat av Streptomyces såsom Streptomyces natalis och Streptomyces botrytis; Det finns vanligtvis i en enolstruktur och är ett luktfritt och smaklöst kristallint pulver. Natamycin kan effektivt hämma jäst och mögel, undertrycka matförstöring och förhindra skador orsakade av svampgifter på människokroppen.
Det är ett specifikt och mycket effektivt svampdödande medel som har en bra hämmande effekt på nästan alla jästsvampar och mögelsvampar. Den lägsta hämmande koncentrationen av Natamycin mot Aspergillus är 0,63 mg/kg, mot Aspergillus niger är 1,80 mg/kg och mot Penicillium islandium är 1,10 mg/kg. För svampar i gernal är den lägsta hämmande koncentrationen cirka 1 mg/L.
Nisin är en peptidsubstans med bakteriedödande effekt som produceras av Streptococcus lactiae under metabolism. Den består av 34 aminosyrarester och är ett mycket effektivt och giftfritt naturligt konserveringsmedel. Det antibakteriella spektrumet av Nisin är smalt och kan endast effektivt hämma matförstöring orsakad av bakterier.
Den har en god antibakteriell effekt på de flesta grampositiva bakterier, speciellt på Staphylococcus aureus och Bacillus subtilis. Det kan verka på bakteriecellsmembran, bilda porliknande strukturer, störa balansen mellan inuti och utanför cellen och leda till celldöd; Det kan också hämma syntesen av peptidoglykaner, blockera cellväggssyntes och därmed hämma celltillväxt.
Därför kan kombinationen av Natamycin och Nisn samtidigt hämma tillväxten av svampar och bakterier, vilket förlänger livsmedlets hållbarhet. Under senare år har relevant forskning bevisat ovanstående idé i praktiken.
Jiangsu Zipin Biotech kommer att introducera premium sammansatta konserveringsprodukter med fokus på kundernas och marknadens krav.
