Jiangsu Zipin är en professionell Kina -transglutaminasstillverkare och China Transglutaminase -leverantörer.Transglutaminas (TG) är ett naturligt enzym som tvärbindningar proteiner genom att koppla lysin till aspartiska eller glutaminsyror. Det är allmänt närvarande i organismer och spelar en nyckelroll i biologiska processer.
Vår TG, fermenterad från Streptoverticillium mobaraense, erbjuder stark bindning, utmärkt pH och termisk stabilitet, hög löslighet och säkerhet.
Vid livsmedelsbearbetning fungerar TG som ett bindande medel för förbättring av strukturer, rekonstruktion av kött och mejeriprodukter. Vanliga applikationer inkluderar biff, fiskbollar, köttbullar, surimi, skinka, imitationskrabkött, bakverk, ost, yoghurt och tofu.
|
Bindpro® tg
|
|
> Förbättra struktur, elasticitet, saftighet av slutprodukter
> Förbättra vattenhållning och öka utbytet
> Förbättra skärförmågan under skivningsprocessen för att spara kostnaden.
> Inget inflytande på smaken
> Omstrukturera köttbeslag till alla storlekar för standardiserade produkter.
> Delkontroll
> Tillägg med högt värde
> Inget inflytande på smaken
> Förbättra struktur, gelstyrka, juiciness av slutprodukter
> Förbättra vattenhållning och öka utbytet
> Förbättra skärförmågan under skivningsprocessen för att spara kostnaden.
> Inget inflytande på smaken
> Omstrukturera köttbeslag till alla storlekar för standardiserade produkter.
> Delkontroll
> Tillägg med högt värde
> Inget inflytande på smaken
> Öka viskositeten och krämigheten
> Minska syneresen och öka avkastningen
> Förbättra stabiliteten under lagring
> Förbättra strukturen och inget inflytande på smaken
> Minska förlusten av vassleproteiner under dräneringsprocessen för att öka utbytet
> Förbättra skärförmågan
> Förbättra strukturen och inget inflytande på smaken
> Minska vattensyneresis för att spara kostnaden
> Öka viskositeten
> Förbättra stabiliteten
> Öka avkastningen
> Förbättra strukturen och inget inflytande på smaken
> Förbättra struktur, elasticitet, saftighet av slutprodukter
> Förbättra vattenhållning och öka utbytet
> Förbättra skärförmågan under skivningsprocessen för att spara kostnaden.
> Inget inflytande på smaken
> Förbättra struktur, elasticitet, saftighet av slutprodukter
> Förbättra vattenhållning och öka utbytet
> Inget inflytande på smaken
> Förbättra strukturen
> Behålla form och konsistens efter bakning
> Mindre Crumb efter skärning
> Inget inflytande på smaken
|
Föremål |
Standardvärden |
Metod/kommentarer |
|
Transglutaminasaktivitet |
60-5000U/g enligt ditt behov |
Hydroxamatmetod |
|
Torkningsförlust |
Inte mer än 10% |
Vid 105 ℃ för 2h |
|
Arsenik |
Inte mer än 2 ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Leda |
Inte mer än 3 ppm |
GB 5009.12 |
|
Aeroba bakterier |
Inte mer än 50000 räkningar/g |
GB4789.2 |
|
Coliform bakterier |
Inte mer än 30 räkningar/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Negativt i 25 g |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negativt i 25 g |
GB 4789.4 |
Förpackning:
1 kg/ väska, 10 eller 20 kg per kartong
Lagring:
Håll dig under sval (kylning eller frysta är de bästa) och torra tillståndet, bort från solljus direkt och undvik exponering för luften. När den har öppnats bör produkten användas omedelbart eller återförslutas och frusas.
Hållbarhet:
12 månader från tillverkningsdatum i det ursprungliga oöppnade paketet
