Matkonservering är en urgammal praxis som har använts för att öka hållbarheten för livsmedel. Bland olika metoder är kemiska konserveringsmedel de mest använda. Det finns dock giltiga farhågor angående de negativa effekterna av dessa tillsatser på människors hälsa. Nisin framstår som ett naturligt konserveringsalternativ som är säkert för konsumtion.
Eftersom livsmedelstillverkare letar efter mer naturliga och säkrare sätt att bevara sina produkter, har många vänt sig till natamycin, ett naturligt konserveringsmedel för livsmedel som hjälper till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier.
Transglutaminas är ett anmärkningsvärt enzym som används i livsmedelsindustrin för att förbättra texturen, hållbarheten och kvaliteten på livsmedelsprodukter.
Kalciumoxid uppträder som ett luktfritt, vitt eller gråvitt fast ämne i form av hårda klumpar.
Glutamintransglutaminas finns i stor utsträckning i högre människor, växter och mikroorganismer, vilket kan katalysera sambandet mellan gångjärnsproteiner och aminosyror mellan eller inom proteinmolekyler
Curdlan är en ny typ av mikrobiell extracellulär polysackarid, även känd som termisk gel på grund av dess unika egenskap att bilda en gel under uppvärmningsförhållanden.
